苹果被誉为温馨圣果。已经成为人们日常生活中不可缺少的一种水果，苹果的营养价值非常丰富，而且价格也很便宜。
苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。苹果含有鞣酸以及有机酸，有收敛止泻的作用。其中的粗纤维能使大便松软，排泄便利，所以苹果具有止泻、通便双重功效。苹果还能健脾胃、补中益气，促进食物消化、吸收，对肠道的排泄及养分的吸收起了重要作用。苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。并且它还能有效地降低胆固醇。 苹果还能防癌，预防铅中毒。
虽然苹果有这么丰富的营养价值，但是有些人是不能吃的，如溃疡性结肠炎患者、白细胞减少症患者、前列腺肥大患者。
溃疡性结肠炎患者不宜生吃苹果，特别是急性发作期的溃疡性结肠炎患者，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，再加上粗纤维和有机酸的刺激，并不利于肠壁溃疡面的愈合，严重的还易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
白细胞减少症患者、前列腺肥大患者也不宜生吃苹果，以免使病情加重或影响治疗效果。
因此，为了身体健康，溃疡性结肠炎患者也就只能暂时忍住吃苹果的欲望了，当然还有其他一些需要结肠炎患者忌口的食物。