结肠炎，从字面上可以理解为结肠的某部分发生了炎症，结肠就是环绕在腹腔内的一段大肠，它的功能就是将小肠内的固体物质移送到通往肛门的直肠内。
一、结肠炎的食疗
1、大枣健脾粥 ：大枣50g,山药、莲子各30g,白扁豆20g,白砂糖适量。各味加水煎熬至烂熟，白砂糖调化即可，每日早晚温热服用。健脾胃，养气血，调营卫，生津液。适用于脾虚久泻，消化不良，四肢乏力。
2、人参粥：人参10g，粳米100g,冰糖适量。将粳米洗净，加水至1000g，文火煮至烂熟后，加入人参粉和冰糖搅匀再煮至2-3沸，便用。人参可补五脏，益元气，健脾止泻。凡脾胃虚弱，消化不好，大便时溏时泻，或餐后则便，水谷不化等.
3、荔枝粥：干荔枝5枚，粳米100g。干荔枝去壳与粳米同煮为粥，供晚餐服食，连吃5天为1疗程。温阳益气，生津养血，用于黎明前泄泻、口臭等症状。
4、车前扁豆薏仁粥：车前草15g，淡竹叶、干荷叶各9g,白扁豆、薏苡仁各30g,粳米60g。先将车前草、淡竹叶、干荷叶加水煎，去渣滤汁，然后将白扁豆、粳米加水适量煮成粥，加入药汁共煮成稀粥食用，1日分2次服食。清热利湿解毒，可用于便泄如注或泻而不爽，大便黄绿臭浊，肛门灼热，烦热口渴，小便短赤等。
1、少纤维食物有促进肠蠕动，刺激肠壁作用，但不易消化，对肠道不利，故应限制。多油及脂肪类食物，除不易消化外，其滑肠作用可使腹泻加重，所以炸、煎及肥肉应少吃
2、注意补充蛋白质及维生素。饮食应选用易消化的优质蛋白质食品，如鱼、蛋、豆制品及富含维生素的新鲜嫩叶菜等。最好食用菜汁，以减少纤维的摄入。因为慢性结肠炎病人消化吸收功能差，应采用易消化半流少渣饮食，少量多餐，以增加营养，改善症状。
3、患者如有脱水低钠现象，可多食菜叶汤以补充水、盐和维生素
4、排气、腹泻过多时，应少食糖及易产气的食物，如薯类、豆类、牛奶等
5、石榴、苹果都含鞣酸及果胶成分，均有收敛止泻作用，患者可适量食用
6、慢性结肠炎病人大多身体虚弱、抵抗力差，胃肠道易并发感染，更应注意饮食卫生，不吃生冷、坚硬及变质食物，禁酒及辛辣刺激性强的调味品