花青素可能有预防结肠癌的作用

在前边的文章中，我们也提到过不少能预防结肠癌的食物或者物质，今天说到的是一种可以作为染色剂的物质：花青素。

花青素能使水果蔬菜等呈紫、蓝或红色，是葡萄和紫萝卜、紫玉米等水果蔬菜呈现特殊颜色的原因，富含花青素的物质常被用来制成食品染色剂。现在有研究发现花青素可能有助于预防结肠癌。

专家认为，使用基于花青素的天然食品染色剂既能使食品具有鲜艳的颜色，又可增加食品中有益健康的成分，可谓是一举两得。