沙门菌属种类繁多，目前国际上已发现2300多个血清型，我国有255个，其中引起食物中毒的主要有鼠伤寒沙门菌，猪霍乱沙门菌，肠炎沙门菌等，沙门菌属性食物中毒是细菌性食物中毒的主要形式，下面就看看沙门菌属性食物中毒的发病特点：
1、常由于食物(肉类、蛋类、鱼类)污染而暴发；
2、往往同席多人或在集体食堂中多发病。致病菌以肠炎、鼠伤寒与猪霍乱沙门菌较常见，潜伏期般为8-24时；
3、表现为急性胃肠炎，常伴畏寒、发热等全身性感染的症状，早期可有菌血症，可伴有腹绞痛、胀气、恶心、呕吐等症状，偶有里急后重；
4、腹泻水样便，深黄色或带绿色，有恶臭，每天数次至数十次。粪便混有未消化的食物及少量裁液，偶带脓血。